Sitrussivut / Limetti

English

Limetit
Citrus aurantiifolia ja sukulaisia

	Lime-hedelmästä limetiksi Limettejä ja sukulaisia Käyttö Viljely Limetti (Meksikonlimetti, Key lime) Persianlimetti Kafferilimetti Välimerenlimetti (Italianlimetti, Limetta) Millsweetlimetti Intianlimetti (Palestiinanlimetti) Maryellenlimetti Kantoninlimetti Rangpurinlimetti Otaheitelimetti Kalamondiini Kirjavalehtinenkalamondiini Karheasitruuna (Jambhiri)
Persianlimetti (Citrus latifolia) © C. Jacquemond / INRA

Lime-hedelmästä limetiksi

Englannin kielen sana "lime" tarkoittaa hedelmää, jota suomeksi kutsutaan limetiksi. Suomalaisille tuttu drinkki "vodka lime" olisi englanniksi "vodka and lime juice", koska pelkkä lime tarkoittaa itse hedelmää eli limettiä. Mitä kaikkea muuta englannin "lime" voi tarkoittaa käy ilmi Jaakko Raholan syötäviä sanoja sivun kohdasta limetti.

Limettejä ja sukulaisia

Limetit ovat kirjava kokoelma sitrushedelmiä ja niiden risteymiä. Kolme ensimmäistä: limetti, persianlimetti ja kafferlimetti ovat varsinaisia limettejä. Välimeren-, intian-, kantonin- ja rangpurinlimetit ovat limettiristeymiä. Muut ovat limettien tapaan käytettyjä kirpeän raikkaita sitrushedelmiä. Limetit ovat kaupallisesti viljellyistä sitrushedelmistä pienikokoisimpia. Niissä on ohut, mutta tiukasti istuva kuori. Limetin kuoriminen on hyvin työlästä. Limeteissä on yleensä vähän tai ei lainkaan siemeniä. Limettien hedelmäliha ja mehu ovat useimmiten raikkaan kevään vihreitä. Limetit voivat olla sisältä myös kullankeltaisia tai mandariinimaisen oranssisia.

Käyttö

Limettejä harvemmin syödään maun vuoksi. Niitä puristetaan mehuksi, jota makeutettuna ja veteen laimennettuna nautitaan sellaisenaan tai käytetään virvoitus- ja alkoholijuomiin. Limettien kuorta raastetaan ja käytetään erityisesti itämaiseen tapaan valmistettujen, nopeasti kypsennettyjen ruokien maustamiseen. Indonesialaiseen ja thai-keittiöön kuuluvasta aromaattisesta kafferilimetistä käytetään sekä raastettu kuori, puristettu mehu että ohuiksi suikaleiksi hakatut lehdet. Oranssin väriset limetit ovat parhaimmillaan vasta täysin kypsinä. Tavalliset limetit ovat parhaimmillaan puolikypsinä, jolloin niiden ominaismaku pääsee esiin ja mehukkuus on korkeimmillaan. Kun hedelmän pinta kypsyessään alkaa kellertyä, menettää limetti osan kirpeästä maustaan ja mehukkuus kärsii. Kun ostat kaupasta tavallisia meksikonlimettejä tai persianlimettejä, valitse siis mahdollisimman tummanvihreitä hedelmiä.

Citrus aurantiifolia, limetti (meksikonlimetti)

Citrus limonia var. rangpur, rangpurinlimetti

Viljely

Citrus latifolia 'Bearss', persianlimetti

Limetit viihtyvät lämpimässä subtrooppisessa ja kuumassa trooppisessa ilmastossa. Limettien suurimmat tuottajamaat ovat Intia, Egypti, Meksiko ja Karibianmeren saaret. Meksikon Colimassa on suurin yksittäinen viljelmä, jolla kasvaa kaksi miljoonaa limettipuuta. Limettien mehun puristamisesta jäävä kuorimassa on tärkeä limettiöljyn raaka-aine. Massasta saadaan höyrytislaamalla limettiöljyä, josta monet kansainväliset sitrusjuomina myytävät virvoitusjuomat saavat arominsa.


LAT	Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle
Syn	Citrus lima Lunan Citrus medica var. acida Brandis Lajikkeita: ’Everglade’,’Palmetto’ ja ’Yung’
FIN	Limetti
	Pyöreähkö etenkin Meksikossa, Länsi-Intian (Karibianmeren) saarilla ja Floridassa viljelty limetti. Väri vaihtelee vihreästä kellertävään. Parhaimmillaan puolikypsänä, vielä vihreänä. Ruokareseptien ’Key lime.’ Amerikkalaisessa ruoanlaitossa usein esiintyvä 'Key lime pie' on grahamkeksipohjainen munamaitotäytteinen limettimehulla maustettu piirakka. Erillistä Key lime -lajiketta ei ole olemassa. Limettiä on vanhastaan viljelty Floridan kärjessä olevassa saariketjussa nimeltään 'The Keys'. Tunnetaan myös nimellä meksikonlimetti. Suomeen ei enää tuoda tätä aitoa meksikonlimettiä (Citrus aurantiifolia). Kaikki kaupoissa myytävät limetit ovat Persianlimettejä (Citrus latifolia, ks. alla), jotka ovat siemenettömiä ja mehukkaampia kuin limetit. Persianlimetin kuoressa ja mehussa ei ole samaa raikasta limetille tyypillistä kirpeyttä kuin aidossa limetissä.
ENG	Lime, Common lime, Mexican lime, West Indian lime, Key lime
FRA	Limette acide, Lime mexicaine
DEU	Limette, Saure Limette, Limettenzitrone
I TA	Limetta mexicana
ESP	Lima ácida, Limón agrio, Limón criollo
Kuvat		© C. Jacquemond / INRA © UCR Citrus Variety Collection © Aggie Horticulture TAMU


LAT	Citrus latifolia Tanaka
Syn	Lajikkeita: ’Bearss’, ’Idemor’ ja ’Pond.’
FIN	Persianlimetti
	Limettien pitkänomainen, siemenetön laji. Vähähappoisempi ja mehukkaampi kuin meksikonlimetti (Citrus aurantiifolia) ja viihtyy tätä lämpimämmässä ilmastossa. Kasvaa hyvin myös aivan tropiikissa, jossa satokausi saattaa olla ympärivuotinen. Suotuisimmissa olosuhteissa persianlimettiä korjataan kuukauden välein. Tropiikin limetit jäävät viileiden öiden puuttuessa usein kypsänäkin tumman vihreiksi. Myydään Suomessa mm. nimellä ’Persian seedless.’ Kutsutaan myös tahitinlimetiksi. Tämä on nykyisin ainoa Suomessa kaupoissa oleva limetti ja on syrjäyttänyt aidon meksikonlimetin (Citrus aurantiifolia, ks. yllä). Persianlimetin suosio johtunee sen siemenettömyydestä ja siitä, että se on limettiä mehukkaampi. Persianlimetin kuoressa ja mehussa ei kuitenkaan ole samaa limetille tyypillistä raikasta kirpeyttä kuin aidossa limetissä.
ENG	Persian lime, Tahiti lime Seedless lime, Bearss lime
FRA	Lime de Perse, lime de Tahiti
DEU	Persische Limette, Tahitilimette, Tahiti-Limonelle
I TA	Limetta di Tahiti
ESP	Lima persa, lima da Persia, lima Tahiti (hedelmä), limero de Tahiti (puu)
Kuvat		© C. Jacquemond / INRA © UCR Citrus Variety Collection © Aggie Horticulture TAMU


LAT	Citrus hystrix DC
Syn	Citrus torosa Blanco Papeda hystrix
FIN	Kafferilimetti
	Thai- ja indonesialaisten ruokien voimakas mauste. Sekä mehua, raastettua kuorta että suikaloituja lehtiä käytetään. Kaikki kasvin osat ovat voimakkaasti aromaattisia. Erityisesti juuri lehtien hieman pistävääkin aromia arvostetaan. Aromi on voimakkaampi kuin sitruunaruohon, varsinkin tuoreissa lehdissä Lehdet kääritään, useampi lehti kerralla, ohueksi tiiviiksi rullaksi. Tämä lehtirulla käännetään 45 asteen kulmaan ja siitä leikataan hyvin terävällä veitsellä ohuen ohuita viiltoja. Näin saadaan tulitikkumaisia pitkiä suikaleita, joita voidaan lisätä keittoon tai wokkipataan makua antamaan. Parhaiten aromi tulee esiin, jos kolmasosa suikaleista laitetaan mukaan hautumaan heti alussa, kolmasosa nestettä lisättäessä ja loput vähän ennen kypsymistä. Kafferilimetti myydään usein oksassa kiinni tai lehtiä laitetaan mukaan pussiin. Suomessa kafferilimetin lehtiä voi ostaa pakastettuina itämaisten ruokien erikoisliikkeistä.
ENG	Kaffir lime (Aust.), Mauritius papeda (UK), Kuffre lime (US), Kieffer lime (SE Asia), Leech lime
FRA	Limettier hérissé, Lime kaffir, Combava
DEU	Indische Zitrone, Kaffir Limette
ESP	Lima kafir
Kuvat		© UCR Citrus Variety Collection (2,3) © C. Jacquemond / INRA


LAT	Citrus limetta Risso

FIN	Välimerenlimetti
	Välimeren makeahko limetti. Ranskalainen nimi ’Mamelon’ tarkoittaa nänniä ja viittaa hedelmän nystyrän muotoon. Kutsutaan myös italianlimetiksi. Luokitellaan joskus sitruunoihin nimellä limetta.
ENG	Sweet lime, Italian lime, Limetta, Sweet limetta, Mediterranean sweet lemon, Sweet lemon
FRA	Limette à mamelon, limette d’Italie, limon doux
DEU	Echte Limette, Süsse Limette, Süsse Zitrone
I TA	Limetta
ESP	Lima dulce, limón dulce
Kuva		© Home Citrus Growers
	Home Citrus Growers


LAT	Citrus limetta Risso 'Millsweet'

FIN	Millsweetlimetti
	Tämä limetta on myös kotoisin Välimeren alueelta. Sen tiedetään kulkeutuneen Meksikon kautta Yhdysvaltoihin, jossa se sai nimen Millsweet vuonna 1943. Lajike on hapoton ja mehu makeahkoa. Pääkukinta-aika on keväällä, mutta Millsweet kukkii ja tuottaa hedelmiä vuoden ympäri. Luokitellaan usein sitruunoihin.
ENG	Millsweet limetta
FRA	Limette millsweet
I TA	Limetta millsweet
ESP	Limón dulce millsweet
Kuvat		© UCR Citrus Variety Collection


LAT	Citrus limettioides Tanaka
	Viljeltyjä lajikkeita: ‘Indian’, ‘Columbia’, ‘Soh Synteng’ ja ’Palestine’
FIN	Intianlimetti
	Intialainen makea limettilaji, jota pidetään limetin ja limettan risteymänä. Eräs harvoja limettejä, joita syödään suoraan kädestä. Palestiinan rannikko ja Egypti ovat kauan olleet intianlimetin perinteisiä kasvatusalueita. Intiassa hedelmiä sekä keitetään kokonaisina jälkiruoaksi että säilötään. Tunnetaan myös nimellä palestiinanlimetti.
ENG	Indian sweet lime, Palestine sweet lime
FRA	Lime douce de l'Inde, Lime India, Limettier doux
DEU	Palästinische Limette
I TA	Limetta dolce dell’India
ESP	Lima dulce india, lima de Palestina
IND	Mitha nimbu, mitha nebu, mitha limbu
Kuvat		© C. Jacquemond / INRA © UCR Citrus Variety Collection


LAT	Citrus limettioides ’Mary Ellen’

FIN	Maryellenlimetti
	Yhdysvalloissa myyntiin jalostettu alunperin meksikolainen makea limettilajike. Toinen syötävä limetti.
ENG	Mary Ellen Sweet Lime
FRA
DEU
I TA
ESP	Lima dulce Mary Ellen
Kuvat		© UCR Citrus Variety Collection

Citrus x limonia
LAT	Citrus limonia Osbeck	Citrus limonia 'Kona Lime'
Syn	Citrus limonelloides Hayata Citrus taitensis Risso Citrus limon x reticulata
FIN	Kantoninlimetti
	Citrus x limonia ryhmään kuuluu useita hieman toisistaan poikkeavia muunnoksia. Citrus limonia lajin otaksutaan olevan kotoisin Kiinasta, jossa sitä kutsutaan kantoninlimetiksi. Sen ajatellaan olevan ammoin syntynyt sitruunan ja mandariinin risteymä. Kantoninlimetti ei nimestään huolimatta ole limetti vaan ulkonäöltään lähempänä mandariinia. Koska sitä käytetään ruoanlaitossa limettien tavoin ja koska useimmat lajikkeet hyvin happamina eivät sovellu sellaisenaan syötäviksi, sanotaan sitä limetiksi. Tuntee myös nimet mandariinilimetti ja mandariinisitruuna. Kantoninlimetistä on kolme laajalti tunnettua muunnosta: rangpurinlimetti ja otaheite (ks. alempana) sekä kusiae.
ENG	Canton lime, Chinese lemon, Mandarin lime, Mandarin lemon
FRA	Lime de Canton
ESP	Lima de Cantón, limón cravo, limón mandarina
Kuvat	Kuvassa Hawaijilla kasvava Citrus limonia lajike 'Kona Lime'	© Ken Love / Hawaiifruit.net
Linkit	Fruits of Warm Climates HawaiiFruit.net


LAT	Citrus limonia var. rangpur Osbeck

FIN	Rangpurinlimetti
	Intialainen Citrus limonia muunnos, jonka arvellaan mahdollisesti olevan kantoninlimetin (mandariini x sitruuna) ja limetin risteymä. Hedelmä muistuttaa ulkonäöltään mandariinia, mutta maultaan se on limettimäinen. Puu kantaa runsaasti hedelmiä marraskuusta alkukevääseen. Intiassa mandariinituoremehun makua parannetaan lisäämällä siihen 20 - 40 % rangpurinlimetin mehua. Rangpurinlimettiä käytetään muiden sitruskasvien varttamiseen hyvän taudinkestävyytensä takia. Kasvatusalueillaan Kaakkois-Aasiassa ja Etelä-Amerikassa sitä pidetään sitruskasveista parhaana marmeladin raaka-aineena. Aromiensa runsaudella sen sanotaan ylittävän pomeranssin ja paraguaynpomeranssin. Floridassa ja Kaliforniassa rangpurinlimetti kasvaa koristekasvina pihoilla ja portaiden pielissä. Rangpurinlimetistä tunnetaan useita toisistaan hieman eroavia lajkkeita; kuvassa yllä keltainen muunnos, alempana punertava muunnos.
ENG	Rangpur lime
FRA	Lime Rangpur
DEU	Rangpur Mandarinenlimette
ESP	Lima rangpur
IND	Sylhet lime, surkh nimboo, sharbati
Kuvat	Kaksi värimuunnosta Korsikan sitruskoeasemalla, keltainen ja punainen.	© C. Jacquemond / INRA


LAT	Citrus limonia Osbeck 'Otaheite'
Syn	Citrus limonia Osbeck var. otaitensis Tanaka Citrus taitensis Risso Citrus otaitensis Risso & Poit.
FIN	Otaheitelimetti
	Otaheiteä pidetään rangpurinlimetin vähähappoisena muotona ja useilla kielillä sitä kutsutaan otaheiterangpuriksi. Puu muistuttaa rangpuria, mutta on piikitön, kasvaa hitaammin ja jää matalammaksi. Hedelmä on usein siemenetön. Puu lienee kotoisin Intiasta kuten useat Citrus x limonia lajikkeet, mutta Eurooppaan se kulkeutui Tahitista 1800-luvun alussa ja Risso kuvasi sen Pariisissa Otaiten (Tahitin) sitrukseksi v. 1813. Sitrusvyöhykkeellä ja Keski-Euroopassa sitä kasvatetaan huonekasvina. Ahtaissa ruukuissa puu jää kääpiökasvuiseksi, mutta menestyy hyvin. Puu kukkii kauniisti talvella. Kukat ovat ulkopuolelta purppuran vivahteisia ja niiden tuoksu on raikas ja miellyttävä. Joulun tienoilla puussa on sisätiloissa sekä kukkia että hedelmiä samanaikaisesti. Kutsutaan myös tahitinappelsiiniksi ja otaheiteappelsiiniksi.
ENG	Otaheite lime, Otaheite orange, Otaheite Rangpur, Tahiti orange
FRA	Orange Otaheite
DEU	Otaheite-Orange
Kuva		Photo courtesy of Logee's
Linkit	Fruits of Warm Climates


LAT	Citrus madurensis Loureiro
Syn	Citrus microcarpa Bunge Citrus mitis Blanco X Citrofortunella mitis J. Ingram & H. E. Moore Citrus mitis var. microcarpa Citrofortunella x microcarpa "Citrus calamondin"
FIN	Kalamondiini
	Filippiiniläinen mandariinintuoksuinen limetinomainen sitrushedelmä. Vähän kasvioppia asiasta kiinnostuneille: Vaikka kalamondiini on tässä luokiteltu limetteihin, seikka joka johtuu sen limetinkaltaisista käyttötavoista, on kalamondiini todennäköisimmin erään mandariinilajikkeen (Citrus reticulata var. austera) ja sitruskasveihin kuuluvan Fortunella margaritan (soikeakumkvatti) risteymä. Kalamondiini on perinyt enemmän sitrusten kuin kumkvatin ominaisuuksia. Esimerkkinä mainittakoon että siinä missä kumkvattien (Fortunella) hedelmä on kokonaan syötävä kuorineen päivineen, muistuttaa kalamondiinien kuori enemmän Citrus-suvun hedelmien kuorta ja on usein hyvin karvas, varsinkin isoimmissa 3 - 4 cm kokoisissa hedelmissä. Myös kukkapohjuksen ja sikiäimen rakenne on Citrusten kaltainen. Kalamondiiniristeymiä on vuorostaan myöhemmin jälleenristeytynyt sekä Poncirus-, että toisten Fortunella-sukuisten sitrushybridien kanssa. Nämä trigeneeriset risteymät muistuttavat enemmän esim. kumkvatteja ja luokitellaan näihin sukuihin. Tavallinen kalamondiini, Citrus madurensis (Citrus microcarpa, Citrus mitis) on tapana luokitella Citrus-suvun risteymiin. Käytännössä näitä risteymiä on pelkän ulkonäön perusteella vaikeaa erottaa toisistaan. Kalamondiinia voidaan käyttää ruoanlaitossa limettien tapaan. Sitä on käytetty juomasekoituksissa ennen limettien yleistymistä. Se sopii hyvin esim. rasvaisten kalaruokien marinointiin ja kastikkeisiin. Kalamondiinista tehdään hilloja ja marmeladeja. Niitä säilötään kokonaisina ja paloina kurkkujen tavoin. Kalamondiinin maku on parhaimmillaan hedelmän kypsyttyä kokonaan, yleensä vasta seuraavan kevään lopulla tai alkukesästä. Kotitekoisen kalamondiinimarmeladin ohje. Kaupasta ostetun "Citrus calamondin"-puun hoitoohjeita: Puu on istutettu kasvuturpeen, kompostin ja hiekan sekoitukseen (2008). Ei viihdy tiiviissä, ravinteikkaassa, kosteassa mullassa. Kun vaihdat ruukkua sekoita mukaan neljäsosa hiekkaa ja neljäsosa esim. kevytsoraa. Juuret tarvitsevat happea. Kun pinta tuntuu noin 1 cm syvyyteen kokonaan kuivalta, 15 cm levyiseen ruukkuun kastellaan kerralla 150 ml (1,5 dl) vettä hitaasti yläkautta kaataen. Alusastiaan kertynyt vesi kaadetaan pois. Kastelun on oltava hyvin maltillista, varsinkin syksyllä ja talvella. Lehtien hidas tummuminen ja putoaminen on useimmiten merkki liikakastelusta. Liian kuivan kasvin lehdet nuokkuvat ja alkavat hitaasti kellertyä. Maalis - syyskuussa käytetään veteen liukenevaa lannoitetta joka kastelukerralla ohjeen mukaan.Talvikaudella lannoitetaan joka 3. kastelukerta. Ei pidä suihkuttelusta, vedosta eikä liiasta kuumuudesta (esim. lämpöpatterin päällä), mutta viihtyy kyllä suorassa auringon valossa. Kun yölämpötila ei enää laske alle 10 asteen, voidaan siirtää kesällä ulos ja hitaasti totutella auringon valoon. Äkillinen siirto saattaa polttaa lehdet. Sitruspuut ovat ainavihantia. Kypsät hedelmät säilyvät puussa hyvänä useita kuukausia ja näyttävät kylmään vuodenaikaan kauniilta. Kypsien hedelmien poimiminen keväällä nopeuttaa uuden kukinnan alkamista. Vielä hieman vihertävätkin hedelmät voi käyttää kalamondiinimarmeladiin. Kukkii parhaiten huoneenlämmössä. Pistokkaita voi istuttaa keväällä valoisaan paikkaan ilmavaan vähäravinteiseen alustaan, ks. yllä. Pidetään jonkin aikaa hieman kosteana ja suojataan esim. muovimukilla tai mehupullolla, josta pohja on leikattu irti. Liian märkyyden välttämiseksi pullon suu jätetään silloin tällöin avoimeksi. Pistokas saattaa kukkia jo 3 - 4 vuoden ikäisenä.
ENG	Calamondin, Golden lime, Kalamansi lime, Panama orange, Musklime, Philippine lime
FRA	Calamondin
DEU	Calamondine, Zwergapfelsine
ESP	Calamondin, Lima de las Filipinas, Lemonsito
Kuvat		(1, 2, 5) © UCR Citrus Variety Collection (3, 4) © Trade Winds Fruit


LAT	Citrus madurensis var. variegata

FIN	Kirjavalehtinenkalamondiini
	Kauniiden lehtiensä ansiosta huonekasvatuksessa ja koristepuuna suosittu kalamondiinin muunnos. Hedelmä on syötävä. Sitä voidaan käyttää tavallisen kalamondiinin tavoin.
ENG	Variegated Calamondin
FRA	Calamondin panaché
Kuva		© Trade Winds Fruit


LAT	Citrus jambhiri Lush.
	Viljeltyjä lajikkeita: ’Estes’, ’Milan’
FIN	Karheasitruuna
	Limetin tapaan käytetty karheakuorinen sitruuna. Tunnetaan myös nimellä jambhiri. Kuori on hieman tavallisen sitruunan kuorta paksumpi ja pinnalta karhean epätasainen. Hedelmän alaosassa on selvä ruusukkeen muotoinen ulkonema. Jambhiri ei ole aivan yhtä mehukas kuin mehukkaimmat sitruunalajikkeet, mutta sitä voidaan käyttää ruuanlaitossa sitruunan sijaan.
ENG	Rough lemon, Jambhiri orange, Citronelle
FRA	Citron verruqueux
DEU	Rauhschalige Zitrone
I TA	Rugoso
ESP	Limón rugoso
Kuva		© CINHP / G.McCormack, with permission © C. Jacquemond / INRA