Kalaruuat

Tonnikala vuoan pohjalle tasaisesti. (Itse käytän lasivuokaa) Katkaravut päälle. Laitellaan maun mukaan homejuustonokareita ympäri vuokaa. Päälle mieli-juustoa aika paljon. Pari siivua tomaattia päälle. 225 ºC uunin ylätasolla. Annetaan olla kunnes juusto alkaa ruskistua. Sitten vaan päälle vähän oreganoa ja vot. Katkiksia ei kannata laittaa jäisinä. Kannattaa sulattaa ne ensin ja kaataa ylimääräinen neste pois. Voi syödä suoraan vuuasta jos yksin syö.

Sivun alkuun

Uusavuttoman pikawokki

Kiitos Tahjalle nopeasta reseptistä!

1-1,5 pss pakastewokkivihanneksia (valitse sellainen, jossa ei ole perunaa, eikä kauheasti porkkanaakaan)

1 prk chilitonnikalaa öljyssä

(aromi)suolaa

(kesäkurpitsaa suikaleina)

Avaa chilitonnikalapurkki ja valuta purkista wokki- tai paistinpannulle kaikki liikenevä öljy. Jätä kalat vielä purkkiin. Paista wokkivihanneksia (ja halutessasi ylimääräisiä kesäkurpitsasuikaleita) öljyssä ja mausta ne suolalla. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää lopuksi tonnikala ja paista vain sen verran, että kala lämpiää. Tonnikala muuttuu sitkeäksi, jos sitä paistaa liikaa. Suolan lisäksi muita mausteita ei kaivata, sillä chilitonnikalan chili tekee ruuasta ihanan tulisen. Sikahelppo ja hyvä pikaruoka!

Sivun alkuun

Katkarapukasari

Kiitokset Kikalle reseptistä!!

1 sipuli

voita

2 prk kermaa (ruoka- tai tavallista)

100 g paprikan makuista Koskenlaskijaa

sitruunamehua (tiivistettä)

valkosipulia

1 rkl tomaattipyrettä

sitruuna- ja mustapippuria

suolaa

n. 400g katkarapuja

Kuullota sipulisilppu voissa. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää paloiteltu sulatejuusto ja anna sulaa. Lisää mausteita ja puristettua valkosipulia maun mukaan, anna hetki kiehua. Lisää lopuksi katkaravut ja vain lämmitä, älä enää kiehuta (katkaravut sitkistyy).

Hyvää kesäkurpitsaspagetin ja salaatin kanssa.

Sivun alkuun

Tonnikala"pasta"

Todella nopea herkku!

1 kesäkurpitsa

1 prk tonnikalaa öljyssä

aurajuusto tai parmesaania

mustapippuria

basilikaa ja oreganoa

Kuutioi tai suikaloi kesäkurpitsa, kuullota hetki oliiviöljyssä, lisää tonnikala ja aurajuusto (voit jättää aurajuuston pois jos et pidä mausta) Hauduttele sen verran että juusto sulaa, mausta mustapippurilla, oreganolla ja basilikalla. Jos haluat päälle voi ripotella vielä parmesania.

Sivun alkuun

Kylmäsavulohiherkku

1 pkt kylmäsavulohta (150g)

1 prk smetanaa

sipulia silputtuna (smetanapurkillinen)

tilliä silputtuna

(valkopippuria ja/tai mustapippuria maun mukaan)

Silppua kylmäsavulohi melko pieniksi paloiksi, samoin sipuli. Sekoittele smetana ja tillisilppu joukkoon ja mausta. Anna "tekeytyä" jääkaapissa ainakin pari tuntia.

Taivaallista ruisleivän päällä, mutta nykyisin syön ruuan/salaatin lisukkeena tai esim. kurkun siivun päällä pikkusuolaisena. Saisi varmaan mukavan suolaisen tortun täytteen, jos lisäisi kermaa ja liivatetta...

Sivun alkuun

Currysei

Kiitos Eofis!

1pkt seitä

1 prk ranskankermaa

suolaa

sitruunapippuria

currya

Lado sei uunivuokaan, päälle levitetään ranskankermapurkillinen, johon on sekoitettu suolaa, sitruunapippuria ja reilusti curryä. Valion creme fraiche on parempaa kuin esim. Ingmanin, sillä se on jäykempää eikä lähden valumaan seitin pinnalta. Tarkoitus siis on, että ranskankerma paistuu jähmeäköksi kerrokseksi kalan pinnalle. Paista kalaa reilun puolen tunnin ajan 200ºC eli kunnes pinta on ruskistunut hieman ja kala haarukalla kokeiltaessa lohkeaa helposti.

Sivun alkuun

Smetanasei

Kiitos Tahja!

6 palaa seitä (siis käytännössä 600 g)

1 prk smetanaa

1 prk kermaa

sitruunamehua arviolta puoli desiä (tai jopa enemmän)

tomaattimurskaa

sipulimurska

asuolaa

sitruunapippuria

Pohjalle tomaattimurska-sipulimurskapeti. Päälle seit (saavat olla jäässäkin). Loput aineet sekoitetaan kulhossa, kastikkeen täytyy olla puistattavan kirpeää (sítruunaa ja suolaa aika reilusti). Kastike valutetaan seipalojen päälle ja paistetaan uunissa 200 asteessa 40-50 min. Tosi hyvää. Ennen söin aina muussin kanssa, nyt kukkismuussin.

Sivun alkuun

Kalaa Veracrutzin sataman tapaan

Kiitos Tsili!

750 g kalafileitä tai vastaavasti 2 kg:n painoinen kala(kaikki lajit käyvät)

1 sitruunan mehu

3 halkaistua valkosipulin kynttä

1 sipuli lohkoina

1 dl öljyä (voita)

3 tomaattia lohkoina

1 paprika hienonnettuna

8 viinietikkaan säilöttyä jalapenochiliä

1½ rkl kapriksia

20 oliivia

2½ dl valkoviiniä

2 rkl persiljasilppua

3 tl oreganoa

1 tl timjamia

2 laakerinlehteä

suolaa ja pippuria maun mukaan

Kalafileet suolataan ja pippuroidaan ja marinoidaan sitruunamehussa 15min.Sipulit ja valkkarit kuullotetaan voissa ja/tai öljyssä. Lisätään tomaatit, paprika ja vähän viiniä, annetaan hautua hetken.Lisätään chilit, oliivit, kaprikset, mausteet ja loput viinistä.Sekoitetaan ja lisätään kalafileet. Haudutetaan miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee.

Sivun alkuun

Katkarapulohi

n.700-800g lohifilettä

4rkl dijon orginalea

300g kuorittuja katkarapuja

4kpl kananmunan keltuaista

80g emmental raastetta

tilliä

suolaa

Asettele kalafile uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja sivele kalan pinta dijon-sinapilla. Sekoita kulhossa keskenään katkaravut, tilli, juustoraaste sekä erotellut keltuaiset. Päällystä kalafile kuorrutteella. Kypsennä kalafile 175 ºC n. 10-15min lohen paksuudesta riippuen.

Sivun alkuun

Tomaattisilakat

silakkafileitä syöjien määrän mukaan

sitruunapippuria

tilliä

tomaattipyrettä

kermaa

suolaa

Mausta silakkafileet sitruunapippurilla ja tillillä, pyörittele rulliksi tai taita kaksinkerroin ja lado uunivuokaan. Sekoita kerman joukkoon tomaattipyrettä - noin pikkupurkillinen ja mausta suolalla, kaada seos silakoiden päälle ja paista n. 200ºC puolisen tuntia. Nämä maistuvat muuten todella herkulle kylmänäkin!

Sivun alkuun

Intialainen katkarapukastike

12 jättikatkarapua tai sopiva määrä tavallisia pakastekatkiksia

175 gr paneer-juustoa (jota en tiedä mistä saa) jonka voi korvata "lapin juustoleivällä"

2 rkl tomaattipyreetä

4 rkl maustamatonta jugurttia

1 valkosipulinkynsi

1,5 tl garam masala maustesekoitusta

1 tl suolaa

2 tl mangojauhetta

1 tl jauhettua korianteria

115 g gheetä (tai tavallista voisulaa)

1 rkl öljyä tai koko rasvamäärä öljyä

3 vihreää chiliä

3 rkl tuoretta korianteria hakattuna

1,5 dl kermaa

1. kuori ravut, kuutioi juusto. 2 Sekoita tomaattipyre, jugurtti, garam masala, puristettu valkosipuli, suola, mangojauhe ja jauhettu korianteri kulhossa. 3.sulata voi ja lisää siihen öljy wokpannussa. Alenna lämpöä ja paista juustokuutioita + rapuja 2 min. nosta ne talouspaperin päälle valumaan reikäkauhalla tms. 3. lisää mausteseos rasvaan ja paista 1 min. 4. lisää juusto ja ravut, paista 7-10 min. 5. lisää chilit ja puolet tuoreesta korianterista. Lisää kerma. keitä 2 min. koristele tuoreella koriantaerilla. Jos jotain mausteista ei ole (esim. mangojauhe), ei haittaa. Lisäkkeeksi esim pannussa voissa haudutettu valkokaali esim inkivääritahnalla tai sitruunalla maustettuna, valkosipulivoissa kieritelty keitetty parsakaali, pannussa voissa paistetut kesäkurpitsaviipaleet tms...

Sivun alkuun

Lohipatee

500 gr nahatonta lohifileetä

3 munaa

2 dl kuohukermaa

suolaa

1 dl tillisilppua

valkosipulia

1-2 kynttä chiliä maun mukaan

sitruunamehua maun mukaan (aika reippaasti)

suolaa maun mukaan (aika reippaasti)

Leikkaa raaka kala noin 1/2 cm x 1/2 cm pikkupaloiksi. sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa. tarkista maku, että on tarpeeksi mausteita. Kaada esim. leipävuokaan, joka kannattaa vuorata leivinpaperilla irrottamisen helpottamiseksi. Paista 175 asteessa 50-60 min. Kumoa jäähtyneenä tarjoiluvadille. Koristele esim. oliiveilla, sitruunalohkoilla, tuoreella tillillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla, salaatinlehdillä...

Sivun alkuun

Puntin savulohihyydyke

Perusohje:( 4-8 hengelle tarkoituksesta riippuen)

n. 600 g lämminsavulohta

2 dl kuohukermaa

1 prk ranskankermaa

1/2-1 dl vahvaa kalalientä (kalafondi pullosta toimii hyvin)

6 –7 liivatelehteä

valkopippuria

rosépippuria (murskaa esim. morttelissa)

Poista lohesta ruodot mahdollisimman tarkkaan ja hienonna haarukalla. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen ranskankerma. Sekoita lohi ja kermat ja mausta pippureilla. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista kuivaksi ja liuota kiehuvaan kalaliemeen. Jäähdytä lientä hieman. Sekoita lohi-kermaseokseen. Laita valmis seos esim. kakkuvuokaan, joka on huuhdeltu kylmällä vedellä. Voit myös laittaa suoraan pieniin annosvuokiin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa. Koristele esim. tillillä, ruohosipulilla ja katkaravuilla.

(Vihje: Jos haluaa mousse-tyyppisen pehmeän esim. pallokauhalla lautaselle annosteltavan koostumuksen, voi vähentää liivakkojen määrää. Mutta jos tekee isoon vuokaan esim. seisovaan pöytään laitettavan kakun, kannattaa laittaa ohjeen mukaisesti liivakkoja, jotta kakku ei leikattaessa hajoa.)

Sivun alkuun